Charolaise est une race de viande par excellence, étant traire les vaches mères, allaite son les veaux.

La production de viande se caractérise par:

• la qualité – le goût et la finesse;
• Montant – passages routés en raison, induisant le poids du boîtier, une bonne conformation du corps et une forte proportion de pièces de qualité de plus en plus;
• Les coûts de production réduits – la main-d’œuvre, l’alimentation et le niveau de la mécanisation.
Charolaise a les poids suivants:

• vaches adultes de 700 à 1100 kg;
• taureaux de 1000 à 1650 kg pour les adultes;
• veaux à 7 mois: 275-320 kg 310-360 kg femmes et les hommes;
Le principal avantage de la race est la variabilité génétique très élevé qui a beaucoup de qualités. Il permet à chaque éleveur de choisir le type d’animal de compagnie qu’ils veulent adapter le type de production recherchée.